Cookies

Snilde Hilde på jobb gav meg her ein dag ei oppskrift på glutenfrie cookies og i helga gjekk eg inn for å gi den eit forsøk :)

Samlebilete av alle ingrediensane (utenom sjokoladen). Skal ikkje så mykje til!

Cookies:

100 gr romtemperet margarin/smør

75 gr sukker

75 gr brunt sukker

1 egg

1 ts bakepulver

130 gr fin mjølmix

Oppskrifta anbefalte Toro kakemiks, men eg prøvde meg med Semper Fin Mix

Miks smør og sukker kvitt, og bland inn resten av ingrediensane.

Når cookie-deiga er ferdig blanda er det berre å mikse inn det man ønskjer av goodies som sjokoladebitar, nøtter og rosiner :)

Steik dei midt i ovnen på 180˚C i 9-11 min

Litt ivrig plasserte eg alle porsjonane på eit brett utan å tenke på at dei ville sige utover....

...dermed blei det 1 kjempe Cookie! 

Dei var litt porøse i konsistensen så løysinga blei å bryte dei opp og momse dei i seg! 

Mhmmm, eller som Mr. Melk ville sagt det: Det smake gååått!

Koseleg helgekos blei det iallefall med kaffi, cookies og fyr i peisen. 

Eller iallefall lys i peisen...når ein ikkje har ved lett tilgjengeleg fungerar det veldig bra med kubbelys i peisen. Blir ikkje varmt, men ser like koseleg ut ♥

Rask kake = rullekake

Av og til treng du ei kake i ein fei og då kan eg verkeleg anbefale rullekake.

Eg laga det for fyrste gong til 17.mai i år og blei rett overraska over kor enkelt og raskt det var å lage ei så god kake :)

Oppskrifta fant eg på "Det søte liv..." og oppskrifta heiter Jordbærrulade.

Ingredienser:

4 egg
180 g sukker
60 g kveitemjøl
70 g potetmjøl
0,5 ts bakepulver

(Glutenfri versjon: Bytt ut kveitemjøl med potetmjøl)

Fyll:
3 dl kremfløyte

1 dl melis
1 kurv jordbær

(brukte litt ekstra kremfløyte til å dekke utanpå)

Piskar eggedosisen leeeeeeeeeeeeeeenge!

I det siste har eg latt mikseren gå medan eg har gjort andre ting og resultatet har vore ein særs luftig sak. La den stå å gå i 10-15 min.

Bland forsiktig inn det tørre så du ikkje rørar ut lufta av eggedosisen og hell røra i ei stor langpanne (30x40cm) som du har dekt med bakepapir. Eg prøvde meg på ei litt mindre langpanne og dette resulterte i at kakebunnen blei ganske tjukk. Til tynnare bunnen er til enklare er det nok å snurre den fin etterpå.

Kaka skal kun stå i 8 min på 210˚C. Når den var ferdig skal du snu den over på eit handklede med sukker på og legge langpanna over så bunnen ikkje blir tørr.

Nå er det tid for fyll! Pisk krem av kremfløyta tilsatt melis. Husk at kremfløyta må vere kjøleskapskald for at kremen skal bli luftig og fin!

Når bunnen er kald nok kan kremen smørast utover og dryss så på med deilige bær. Skjær i små biter, så blir det enklere å rulle. Her er det kun fantasien som stopper for kva bærtyper og smaker du vil ha inni rullekaka. Denne gongen prøvde eg meg på den klassiske typen med ferske jordbær og bringebær.

Når alt ser veldig godt ut er det berre å starte i eine enden av bunnen og rulle. Ver forsiktig sidan bunnen kan sprekke.

For å gjere kaka fin skjær du av endane og pyntar den utvendig med krem :)

Sidan det var 17.mai denne skulle serverast pynta eg den i dei norske fargane raudt, kvitt og blått :)

Sjokoladeterapi

Laurdag tok jentene Jill Alice, Sonja og Lene fatt i slikkepotten og stavmikseren for  ein real bakedag.Med sjokolade som hovudingrediens, endte vårt søk etter gode oppskrifter på kokosboller og bamsemumskake.


Ingen av oss hadde laga kokosboller før så det blei ein spennande prosess med prøving og feiling.

Vi brukte ei oppskrift fra Dagbladet med kokosbolle-fyll:

4 eggekviter
300 g sukker
6 gelatinplater

Her erfarte vi at sukkerkorna ikkje fikk nok væske og dermed kunne vi tydelig kjenne sukkerkorna når vi smakte på marengsmassa. Korleis kan vi komme unna dette?

Eit forslag vi har er å blande ut sukkeret i gelatinen og dermed få smelta det før det blandast i eggekvitene. Eventuelt må ein prøve å la det stå i miksaren i lengre periode.

 

Sprøyta fyllet på mariekjeks og plasserte dei tolmodig i kjøleskapet...heldigvis hadde vi eit par slikkepotter å smake på ;)

Sjokoladetrekk:

150 g kokesjokolade
25 g delfiafett
ca. 2 dl kokosmasse.

Medan vi venta på at sjokoladefyllet på kokosbollane skulle stivne kokkelerte vi i hop ei bamsemomskake.

Åja, den inneheld bamsemoms og det kan vel ikkje bli anna ein godt?

Oppskrifta på Bamsemumskake fann vi på "Det søte liv":

  

3 store egg
3 dl sukker
150 g smør
0,7 dl kakao
0,5 ts bakepulver
2,5 dl kveitemjøl
15 stk Bamsemums

Glasur:
0,5 dl kremfløyte
100 g kokesjokolade

Vi lot den stå i ovnen i 52 minutter på 160 grader og resultatet blei FANTASTISK!

 Kaka var som ein diger brownies med deilige overraskingar av bamsemums inni.

I oppskrifta stod det "dødsgod" og vi kan absolutt bekrefte dette :)

Treng du sjokoladeterapi er denne kaka det riktige valget! 

Tusen takk for ein fantastisk bakedag jenter ♥

Testing av kakeform

Vi skal bake kaker til barnedåp har difor den siste tida øvd litt på det søte liv. Ikkje berre er det nødvendig med trening; det er også ei god unnskyldning for å få bake ei deilig kake på i kvardagen!

Solveig og Emily var ikkje tung å be inn som testpanel, og vips var både gjestane og ei halv Klosterkake på plass ;)

Dei nye kakeformene som skulle testast!
Kakeformene er sjølvsag kjøpt i USA og heiter «Williams-Sonoma Goldtouch™ Nonstick Sandwich Cookie Cake Pans».

Resultatet vart ei saftig Klosterkake

(men for å spare litt på godsakerne laga vi berre ein bunn..)

Absolutt fornøgd med den nye kakeforma, men det trengs fortsatt litt trening i å få kakebunnen heil og fin ut av forma. Trass i sindig smøring og kakaopulverdryssing er den ikkje akkurat «non-stick».

Øving gjer meistar, dog er det lite truleg den vert like perfekt som i brosjyrene.

Barnedåp med sunnmørsk kakebord

Søndag 17. oktober skulle nevøen til Christopher døype seg og vi var så heldige å vere invitert som faddere! Tro til Sunnmørske tradisjonar skulle det også her vere eit stort kakebord, så vi tok på oss oppdraget med å bake kaker! (ikkje alle sjølvsagt)

Resultatet av ein effektiv kakebakerdag:
100 cookies med sjokoladebitar,
1 stk Klosterkake,
1 stk Moccakake og
1 brett med «millionærens mørdeigskaker» (vi kaller dei Twix-kjeks)

 

 

I bakgrunnen ser du Klosterkaka(forma som ein cookie) og foran eit fat med deilige muffins ala Birgitte og cookies og twix-kjeks fra oss! Fant raskt ut at dette fatet var barnas favoritt.

 

Prøvde meg på litt sjokolade pynt til Moccakaka mi :) 

 

Her er resultatet! Til venstre ser du den stilige dåpskaka med bilete av dåpsgutten :)

...og så eit lite bilete av oss i finstasen med gutten sjølv ;)

 Sunnmørsk kakebord resulterer ofte i mange kakerester og vi reiste heim frå dåpen med enda fleire kaker enn vi hadde medbrakt. Dermed blei det restelag i Klostergata dagen derpå :)